饮酒文化在中国源远流长，亲朋好友聚会，节假日庆祝，饮酒是必不可少的环节。健康方式饮酒，不仅可以增加欢乐的气氛，而且可以活血通脉、助药力，增进食欲、消除疲劳、使人轻快，有助于吸收和利用营养；不健康的长期饮酒引起体内营养素缺乏，导致肝、胃、肾损害，并进一步诱发多种疾病。因此，饮酒健康引起社会广泛关注，提倡健康饮酒不仅是社会和谐的需要，也是社会文明的标志。

          白酒的主要成分是乙醇，饮酒后，乙醇被吸收的速率很快，空腹饮时1.5 h吸收达95%，2.5h已全部吸收（不过胃肠内的食物与酒精的浓率对乙醇的吸收速率有一定的影响）。其中约20%的乙醇在胃中吸收，80%在小肠（十二指肠和上段回肠）吸收。由于乙醇在体内不能储存，进入人体的乙醇90%~98%被氧化，2%的乙醇不经氧化而缓慢地经肺、肾排出。乙醇在氧化过程中具有被氧化的速率相对稳定的特点（成人一般每小时可氧化乙醇9~15ml），也就是说，其被氧化的速率不因血中醇浓率的变化而变化。当饮酒过量时，由于乙醇吸收速率大于被氧化的速率，故乙醇被蓄积而产生毒性作用。